1/ Laver les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes dans 2 litres d'eau salée. Éplucher et hacher finement les échalotes. Éplucher les pommes de terre chaudes et les couper en cubes. Les disposer dans un saladier puis les arroser de vin blanc. Enfin, ajouter les échalotes et mélanger une dernière fois.

2/ Préchauffer le four a 210°C. Dans une casserole, faire revenir les lardons sans matière grasse. Les ajouter aux pommes de terre avec la crème et mélanger.

3/ Étaler la préparation dans un plat à gratin. Découper le reblochon en deux puis le poser au-dessus.

4/ Enfourner environ 30 minutes et servir dès la sortie du four.