1/ Retirer le vert des poireaux pour ne garder que le blanc. Couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur pour bien les laver et enlever la terre. Emincer les poireaux. Les faire revenir dans une casserole sans matière grasse. Les laisser réduire 10-15 minutes à feu doux. Si cela accroche à la casserole, rajouter un peu d'eau.

 2/ Battre les œufs, rajouter la crème fraîche allégée et assaisonner : Sel / Poivre et Muscade.

 3/ Foncer votre moule à tarte avec votre pâte brisée. Si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé, n'oubliez pas de beurrer le moule ! Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et rajouter vos poireaux.

 4/ Rajouter les tranches de saumon fumé préalablement coupées en lanières et les rondelles de chèvre.

 5/ Verser l'appareil déjà préparé et parsemer d'emmental râpé.

Cuire 30 à 40 minutes dans un four à 180°C.