Risotto à l’orange

Name: Risotto à l'orange
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Plats
Ingredients: 2 oranges douces non traitées; 280 g de riz pour risotto; 1 carotte; 1 oignon; 1 échalote; 70 g de parmesan; 75 cl de bouillon de volaille; 10 cl de vin blanc; 40 g de beurre; Huile d\'olive; Sel; Poivre

par Passion Culinaire Il y a 2 ans

Le principe du risotto est de faire absorber aux grains de riz tous les parfums de la cuisson. Recette exceptionnelle qui nous fait vraiment voyager avec ses parfums d’orange une fois servie.

Table des matières

Risotto à l'orange

Imprimer

Portions: 4 Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes 30 minutes

Apport nutritionnel 200 calories 20 grams graisse

Note : 4.8/5

( 4 votes )

Ingrédients

2 oranges douces non traitées
280 g de riz pour risotto
1 carotte
1 oignon
1 échalote
70 g de parmesan
75 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
40 g de beurre
Huile d\'olive
Sel
Poivre

Étapes

Carottes taillées en brunoise

Oignon et échalotes émincés

1/ Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez la carotte émincée, l'oignon et l'échalote émincés. Faites revenir en remuant puis ajouter le riz. 2/ Mélangez jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Versez le vin et laissez-le s'évaporer entièrement.

Cuisson du risotto

3/ Versez ensuite la moitié du bouillon, mélangez, couvre et laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il y ait une évaporation complète. 4/ Lorsque le bouillon du riz a bien réduit, rajoutez l'autre moitié, et laissez la cuisson s'achever. 5/ Prélevez les zestes des oranges et faites-les blanchir pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. 6/ Incorporez ensuite dans le riz le beurre coupé en parcelle, le parmesan et les zestes d'oranges.

Risotto à l'orange cuit

Astuce

Une fois que vous aurez zesté vos oranges, épluchez-les et couper des quartiers pour ensuite les disposer sur le riz lors du service. Pour le vin blanc, évitez de prendre du vin blanc de cuisine qui est généralement conditionné dans des petites boîtes cartonnées et choisissez plutôt un vin de table premier prix que parfumera beaucoup mieux votre risotto.

Vous avez essayé cette recette ?

Mentionnez @chefclement ou utilisez le tag #passionculinaire!

Risotto à l’orange

Risotto à l'orange

Ingrédients

Étapes

Astuce

Vous pourriez aussi aimer

Mousse au Chocolat noir corsé, crème et beurre...

Gratin de floraline aux châtaignes et beaufort

Cake à la banane

Liens utiles