Raviolis maison à la viande

Étapes

1/ Réaliser la pâte à raviolis : Tamiser la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Rajouter les œufs et le sel. Mélanger en rajoutant au fur et à mesure environ un verre d'eau tiède. 2/Fariner le plan de travail puis pétrir la pâte afin de former une boule. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure. 3/Réaliser la sauce tomate. Réaliser la farce : Mélanger tout simplement le bœuf, la chair à saucisse avec l'échalote et le persil haché, l'œuf et le sel / poivre.

4/Bien étaler la pâte, la faire assez fine. 5/Faire des ronds à l'aide d'un cercle ou bien d'un verre à eau moyen. Enlever l'excédent de pâte qui resservira à nouveau en la pétrissant et en l'étalant. 6/Remplir les ronds de farce (2 cuillères à café). Les replier et bien presser les bords à l'aide d'une règle métallique ou avec vos doigts pour éviter que la farce s'échappe lors de la cuisson. 7/Ensuite à l'aide d'une fourchette, marquer les raviolis comme sur la photo ci-dessous. 8/Faire bouillir de l'eau dans une grande cocotte avec du gros sel et un peu d'huile (pour éviter que les raviolis ne se collent les uns aux autres pendant la cuisson), laisser les cuire pendant 20 à 25 minutes selon la texture désirée. Servir les raviolis avec une sauce tomate.