Quiche aux poireaux, chorizo et poivrons

Étapes

1/ Gardez le blanc du poireau, le laver et l'émincer. 2/ Le faire réduire dans une casserole à feu doux sans matière grasse une dizaine de minutes.

3/ Lavez et émincez le champignon de paris, puis le rajouter au poireau. Découpez le poivron et la tranche de jambon blanc en fines lanières. 4/ Si le poireau accroche, rajoutez un peu d'eau. Emincez finement les tranches de chorizo, les olives vertes. Laissez cuire quelques minutes. Foncez votre moule à tarte sans oublier de le beurrer si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé. Piquez votre pâte à l'aide d'une fourchette. Répartissez les lanières de poivrons et de jambon ainsi que le chèvre que vous aurez préalablement coupé.

5/ Rajoutez votre préparation précédemment réalisée. Battre 4 œufs, rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et assaisonner (Sel, poivre, muscade moulue). 

6/ Versez l'appareil, parsemez d'emmental râpé et cuire dans un four à 185 °C pendant 35 minutes.