Pâte à choux

Name: Pâte à choux
Prep time: 20 min
Cook time: PT20 à 25M
Total time: PT40 à 45M
Yield: Pour 250 ml d'eau Pour idée : 8 gros éclairs
Cuisine: Autres
Ingredients: 250 ml d'eau; 3 à 4 œufs; 3 g de sucre; 80 g de beurre; 150 g de farine; 1 g de sel; 1 oeuf pour la dorure

par Passionculinaire Il y a 12 mois

Explorez la magie de la pâte à choux avec cette recette polyvalente, ouvrant la porte à la confection d’éclairs, mignardises, gâteaux et bien d’autres délices. Maîtrisez l’art de cette base pour des créations pâtissières infiniment délicieuses.

Table des matières

Pâte à choux

Imprimer

Portions: Pour 250 ml d'eau Pour idée : 8 gros éclairs Temps de préparation: 20 Minutes Temps de cuisson: 20 à 25 Minutes 20 à 25 Minutes

Apport nutritionnel 200 calories 20 grams graisse

Note : 5.0/5

( 1 votes )

Ingrédients

250 ml d'eau
3 à 4 œufs
3 g de sucre
80 g de beurre
150 g de farine
1 g de sel
1 oeuf pour la dorure

Étapes

1/Dans une casserole, réunir l'eau, le sel, le sucre et le beurre découpé en morceaux. Porter le mélange à ébullition.

2/Retirer la casserole du feu et verser en une seule fois la farine tamisée.

3/Mélanger avec une spatule en exoglass de préférence. Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte.

4/Il ne faut plus que la pâte n'adhère aux parois de la casserole ni à la spatule. Débarrasser la pâte dans une calotte pour ne pas coaguler les œufs. Incorporer les oeufs en remuant énergiquement.

5/Faire l'à-point de la consistance et utiliser votre pâte immédiatement.

6/Placer la douille à l'intérieur de la poche et la garnir. Coucher les éclairs sur une plaque beurrée ou bien sur une silpat. Arrêter la pression dès que la longueur souhaitée est atteinte. Dorer les choux ou les éclairs. Cuire 20 à 25 minutes dans un four à 200°C.

Astuce

Comme vous pouvez le voir sur les deux dernières photos, j'ai rajouté un peu de colorant alimentaire rose pour un côté un peu plus tendance et sympa. Coucher les éclairs en les espaçant suffisament pour faciliter la circulation de l'air chaud. Enfin, dorer les choux avec beaucoup de précaution, en évitant que la dorure ne coule sur les côtés.

Vous avez essayé cette recette ?

Mentionnez @chefclement ou utilisez le tag #passionculinaire!

Pâte à choux

Pâte à choux

Ingrédients

Étapes

Astuce

Vous pourriez aussi aimer

Mousse au Chocolat noir corsé, crème et beurre...

Gratin de floraline aux châtaignes et beaufort

Cake à la banane

Liens utiles