Colombo de poulet

Name: Colombo de poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Plats
Ingredients: 4 cuisses petites de poulet; 2 oignons; 1 brin de thym; 1 brin de persil plat; 2 gousses d’ail; 1 pincée de; 4 épices; 2 citrons verts; 50g de poudre à colombo; 1 aubergine; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 2 courgettes; 50cl d’eau; 2 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre; 2 feuilles de laurier; 1 piment antillais; 4 cuillère à soupe d’huile; Sel; Poivre

par Passionculinaire Il y a 1 an

Embarquez pour un voyage culinaire avec ce colombo de poulet antillais, richement épicé et agrémenté d’aubergines, poivrons et courgettes. Une expérience gustative exotique qui éveillera vos sens aux délices des saveurs caribéennes.

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Colombo de poulet

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Portions: 4 Temps de préparation: 30 Minutes Temps de cuisson: 30 Minutes 30 Minutes

Apport nutritionnel 200 calories 20 grams graisse

Note : 5.0/5

( 1 votes )

Ingrédients

4 cuisses petites de poulet
2 oignons
1 brin de thym
1 brin de persil plat
2 gousses d’ail
1 pincée de
4 épices
2 citrons verts
50g de poudre à colombo
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 courgettes
50cl d’eau
2 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre
2 feuilles de laurier
1 piment antillais
4 cuillère à soupe d’huile
Sel
Poivre

Étapes

1/ La veille généralement on fait macérer les cuisses dans une marinade avec ail, sel, poivre, jus de citron et huile d’arachide. Couper chaque cuisse à la jointure pour en faire deux morceaux. Hacher finement les herbes, l’oignon, l’ail et réserver. 2/ Couper les légumes en gros dés. Presser les citrons. 3/ Diluer le fond de volaille et la poudre de colombo dans 20cl d’eau. Dans une cocotte, mettre l’huile. Lorsqu’elle est chaude, mettre les morceaux de poulet et les faire saisir pendant 2 à 3 minutes à feu vif sans coloration. Saler, poivrer.

4/Ajouter les herbes hachées puis les épices, le piment entier sans l’éclater et le mélange poudre à colombo, fond de volaille. Laisser cuire 15minutes sur feu moyen puis incorporer les légumes, le jus de citron, et poursuivre la cuisson pendant 15minutes.

Astuce

Recette envoyée par Laura S. pour le grand concours de cuisine amateur 2010 de Passionculinaire.fr. Servez votre poulet nappé de cette sauce aux légumes avec du riz créole.

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Colombo de poulet

Colombo de poulet

Ingrédients

Étapes

Astuce

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