1/ Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer 2 cuillères a soupe d'huile d'olive,faire dorer les paupiettes sur toutes les faces a feu vif. Une fois les paupiettes dorées, les ôter de la sauteuse.

2/ Émincer l'oignon et l'ail. Laver le poivron, retirer les pépins et le couper en petits dés. Laver les tomates et les couper. Couper en rondelles le chorizo et enlever la peau.

3/ Faire suer l'oignon, l'ail et ajouter les dés de poivrons ainsi que les tomates. Disposer de nouveau les paupiettes dans la sauteuse. En cours de cuisson ajouter les rondelles de chorizo. Saler et poivrer a votre convenance. Laisser mijoter une quarantaine de minutes et servir.