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Guimauves aux fraises

par Passion Culinaire

Un retour en enfance avec notre recette de guimauve aux fraises !

Guimauves aux fraises

Guimauves aux fraises

Portions: 10 Temps de préparation: Temps de cuisson:
Apport nutritionnel 200 calories 20 grams graisse
Note : 5.0/5
( 1 votes )

Ingrédients

  • 155 g de sucre
  • 50 g d'eau
  • 30 g de glucose
  • 70 g de blancs d'œufs
  • 6 g de gélatine en feuille
  • Une dizaine de fraises

Étapes

1/ Mélanger le sucre, l'eau, le glucose puis cuire à 140°C.

2/ Pendant que le sucre cuit, monter les blancs d'œufs et quand le sucre arrive a température, l'incorporer dans les blancs montés.

3/ Ajouter a l'appareil la gélatine préalablement trempée dans l'eau et incorporer les fraises coupées en brunoise (petits dés).

4/ Plaquer et laisser refroidir au réfrigérateur.

Astuce

Vous pourrez la découper en petits carrés pour la servir en mignardises ou bien la flamber avec un alcool de châtaignes par exemple.

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