TOUT SAVOIR SUR LES AROMES ALIMENTAIRES !



Pour commencer, un arôme c’est quoi ?

C’est un produit qui n’est pas fait pour être consommé seul en l’état et qui est destiné
à être ajouté dans une recette ou à la modifier pour apporter une odeur et /ou un goût.
Ce n’est donc pas un additif alimentaire, mais bien un ingrédient qui entre en jeu dans les
recettes et qui est soumis à une règlementation stricte et particulière…



LE SAVIEZ-VOUS ?

Les molécules aromatiques possèdent des rôles et des propriétés bien définis depuis des générations :

- Ce sont des systèmes d’alarme ! Et oui, quelle est la première chose que vous faites pour vérifier que
votre steack est toujours mangeable ? Vous le sentez ! Les molécules générées par
la putréfaction sont également des molécules aromatiques.

- Elles provoquent des réactions biologiques. A contrario, qu’est ce qui vous donne faim
quand les légumes caramélisent dans la poêle ? Encore les arômes qu’ils dégagent !

Les arômes sont indispensables, vous ne pouvez pas imaginez manger sans aucun goût quand même ?



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