Cliquez ICI pour télécharger
le dossier complet sur le chocolat
en format PDF


Les cookies au chocolat


Ingrédients :
100 g de sucre roux
150 g de farine
1 oeuf
100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C;
Travaillez le beurre et le sucre roux.
Ajoutez l’oeuf entier, la farine, la levure puis les pépites de chocolat.
Disposez des petits tas de pâte espacés sur une tôle graissée.
Faites cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Les truffes au chocolat


Ingrédients :
250 g de chocolat noir
125 g de beurre
125 g de sucre
2 jaunes d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
50 g de cacao pur

Préparation :
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une grande coupelle et faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez progressivement le beurre coupé en petits dés, puis mélangez.
lorsque le beurre est fondu dans le chocolat, retirez le plat du feu et ajoutez les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre. Mélangez bien le tout.
Mettez la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
Ensuite, formez des petites boulettes de pâte à la main, puis roulez-les dans le cacao et disposezles sur un plat.
Couvrez et conservez au frais.

Le brownie au chocolat


Ingrédients :
200 g de chocolat noir pâtissier
120 g de sucre en poudre
150 g de beurre + 10 g (pour le moule)
100 g de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
150 g de cerneaux de noix

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez.
Battez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la farine. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis ajoutez le mélange chocolat/beurre.
Ajoutez ensuite les cerneaux de noix coupés grossièrement.
Versez la pâte dans un moule carré beurré.
Faites cuire au four pendant 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée mais l'intérieur doit être moelleux.
Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint.
Une fois refroidie, découpez en carrés.

La mousse au chocolat


Ingrédients :
3 oeufs
100 g de chocolat noir
10 cl de crème fraîche
15 g de sucre semoule

Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule, puis laissez-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, puis la crème fraîche en mélangeant bien. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange par retournement.
Remplissez des petits ramequins de la mousse.
Réservez votre mousse au chocolat au frais, pendant au moins 3 heures, avant de déguster.

EN CONCLUSION :


Ainsi, afin de bénéficier des bienfaits du chocolat sur la santé, il convient d’en consommer modérément, car sinon les effets s’inversent. En toutes choses les excès sont nuisibles. Il importe de choisir un chocolat de très bonne qualité et d’en consommer régulièrement.

Si le chocolat a des effets positifs sur le système cardiovasculaire, il est également un antioxydant de tout premier plan. En effet, il contient des polyphénols plus performants et plus nombreux que ceux pourtant réputés du thé vert et du vin rouge.

De ce fait, est-ce raisonnable de se priver de tous ses bienfaits ?

En conclusion, mangez du chocolat et faîtes-vous plaisir, avec modération, bien sûr !

<< Chapitre précédent Chapitre : 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9

REVENIR AU SOMMAIRE
Nicole KUCHARSKI - Diététicienne Nutritionniste