1/ Commencer par blanchir le jaune d'oeuf avec les deux sucres au fouet puis rajouter le beurre découpé en morceaux.

 2/ Terminer de mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

 3/ Ajouter maintenant la farine, le sucre vanillé, la levure et la moitié des pépites de chocolat noir.

 4/ Bien mélanger le tout. Vous pouvez terminer de mélanger à la main pour obtenir une belle pâte comme présentée sur la photo ci-dessus.

 5/ Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. A l'aide de la pâte faire de petites boulettes. Les disposer assez espacées sur la plaque et les écraser légèrement avec la paume de la main pour former un "rond". Ajouter 3 - 4 pépites de chocolat noir et la moitié d'un carré de chocolat blanc coupé en deux.

 6/ Enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les sortir du four et attendre le refroidissement complet des cookies pour les enlever et pour ainsi éviter de les casser.