Entre curry vert, rouge, jaune ou encore noir vous pouvez facilement vous emmêler les pinceaux et ne pas savoir lequel est le plus fort et donc le moins ou le mieux adapté à votre cuisine. Grâce à ces quelques lignes vous saurez quel est le curry le plus fort.
Table des matières
Les différents types de curry
Le curry est un mélange d’herbes et d’épices, ce qui explique les différentes couleurs. Il peut être composé de curcuma, de coriandre, de gingembre et bien d’autres encore.
Le curry rouge
Les principaux composants du curry rouge sont le piment de Cayenne et le paprika, ce qui lui confère sa couleur vive. Il est souvent appelé « curry indien fort » et convient particulièrement aux viandes blanches comme la volaille, le porc ou le veau. Cette variété est très utilisée en Asie du Sud-Est, notamment en Thaïlande.
Le curry vert ou le curry thaï
Le curry vert est principalement composé de plantes aromatiques vertes et de fines herbes telles que la coriandre, le persil, le céleri et le piment vert. En outre, on y ajoute du paprika pour enrichir son goût et sa saveur. Une fois en bouche, vous pouvez facilement distinguer les notes aromatiques du curry vert. Bien qu’il soit initialement sous forme de poudre, le curry vert se transforme en une pâte compacte une fois mélangé. Cette variété est idéale pour accompagner les fruits de mer ou le poisson, mais elle peut également être utilisée selon vos préférences culinaires.
Le curry noir
Le curry noir doit sa teinte naturellement foncée à ses composants, parmi lesquels on retrouve notamment du poivre noir, du cumin, de la coriandre et de la cardamome verte. Il est important de noter que la composition peut varier en fonction de la région géographique. Utilisé abondamment dans la cuisine sri-lankaise, le curry noir est souvent considéré comme l’un des condiments incontournables de cette cuisine. Contrairement aux idées reçues et à l’intensité de sa couleur, il est l’un des currys les plus doux.
Le curry jaune
Le curry jaune est sans aucun doute la variété la plus connue. Principalement composé de curcuma, il doit sa teinte jaune aux sous-tons dorés qui rappellent son ingrédient principal. Cette variété se décline en trois sous-types : le curry indien, le curry madras et le curry à l’ancienne. Si vous souhaitez relever subtilement les saveurs de vos plats, voire leur ajouter une légère touche acidulée, c’est cette variété que nous vous recommandons ! Le curry jaune se marie également parfaitement avec les viandes rouges.
Curry indien ou curry thaïlandais ?
Le curry indien est généralement présenté sous forme de poudre et est composé d’épices séchées et broyées. En revanche, le curry thaïlandais se présente sous forme de pâte, ce qui est le cas notamment du curry vert, du curry rouge et même du curry jaune.
Quel est le curry le plus fort ?
Il est essentiel de savoir quel curry est le plus fort pour adapter vos plats à vos préférences gustatives. Pensiez-vous que le curry le plus épicé était le rouge ? En réalité, la réponse varie considérablement car le niveau de piquant dépend de la quantité de piment utilisée dans le curry. Bien que le curry rouge puisse contenir du piment de Cayenne ou du paprika, il est également important de noter que le curry vert est lui aussi préparé avec du piment. Assurez-vous de vérifier la teneur en piment lorsque vous achetez votre curry dans le commerce. Si vous le préparez vous-même, vous pouvez contrôler la quantité de piment que vous utilisez et éviter les surprises désagréables.
Est-il possible de réduire le piquant d’un curry ?
Que vous utilisiez du curry du commerce ou que vous prépariez votre propre mélange à la maison, il est tout à fait envisageable d’atténuer son niveau de piquant. Pour ce faire, nous vous recommandons d’ajouter du lait ou de la crème de coco à votre curry. Cependant, veillez à ne pas en mettre trop afin de ne pas diluer les saveurs et rendre votre plat insipide.
En résumé, le niveau de piquant d’un curry dépend principalement de sa teneur en piment. Il est à noter que le piment rouge peut sembler plus irritant que le piment vert. Choisissez donc judicieusement afin d’obtenir des plats qui correspondent à vos préférences gustatives.
