Ancien personnel Relais et Chateaux étoilés Michelin, ancien hôtelier restaurateur et auditeur qualité, devenu auteur culinaire et gastronomique, professeur de gastronomie, affecté à l’université de Tours chargé de mission « Reconnaissance culturelle de la gastronomie », Passionculinaire.fr est parti à la rencontre…
Aliment plaisir, le chocolat est souvent incriminé à tors d’être à l’origine d’irruptions de boutons, de maux de tête ou de ventre, mais il est souvent le remède spontané en cas de stress ou de déprime. D’où vient-il ? ●…
Que sont les légumes ? Les légumes, ce sont l’ensemble des parties végétales que nous consommons. Ils correspondent à différentes parties d’une plante, certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique du terme (ex : courgettes, tomates..). La classification…
Thomas Roret, 27 ans, ancien chef de partie à l’hôtel restaurant Acquabella d’Aix-en-Provence et désormais chef du restaurant Les Bacchanales, a remporté le 1er prix des professionnels pour sa ‘Déclinaison autour de la betterave, une entrée inventive composée d’un nem…
Pourquoi boire ? Les boissons sont indispensables car elles permettent de satisfaire les besoins physiologiques en eau. L’eau étant le constituant le plus important de tous les organismes vivants. Chez l’adulte, elle représente en moyenne 60 % de la masse…