Un retour en enfance avec notre recette de guimauve aux fraises !
Guimauves aux fraises
Guimauves aux fraises
Ingrédients
- 155 g sucre
- 50 g d'eau
- 30 g glucose
- 70 g blancs d'œufs
- 6 g gélatine en feuille
- Une dizaine de fraises
Instructions
- Mélanger le sucre, l'eau, le glucose puis cuire à 140°C.
- Pendant que le sucre cuit, monter les blancs d'œufs et quand le sucre arrive a température, l'incorporer dans les blancs montés.
- Ajouter a l'appareil la gélatine préalablement trempée dans l'eau et incorporer les fraises coupées en brunoise (petits dés).
- Plaquer et laisser refroidir au réfrigérateur.
Notes
Vous pourrez la découper en petits carrés pour la servir en mignardises ou bien la flamber avec un alcool de châtaignes par exemple.
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